Natriumsulfitt er en fargeløs monoklinisk krystall med god vannløselighet; dens vandige løsning er alkalisk. Det oksiderer betydelig i luft, blomstrer lett ut og omdannes til slutt til natriumsulfat. Ved høye temperaturer mister natriumsulfitt krystallvannet, og ytterligere oppvarming kan smelte det til en blanding av natriumsulfid og natriumsulfat. Vannfri natriumsulfitt har en tetthet på 2,633, og oksidasjonshastigheten er langsommere sammenlignet med dens hydratiserte form; det endrer seg ikke lett i tørr luft.
Natriumsulfitt brukes hovedsakelig som reduksjonsmiddel, konserveringsmiddel og utvikler i produksjonen av natriumtiosulfat. I farge- og trykkeriindustrien fungerer det som et deoksideringsmiddel og blekemiddel, og bidrar til å forbedre skureeffekten og fiberstyrken til bomullsstoffer. I den lysfølsomme industrien brukes natriumsulfitt som fremkaller for å fremme bildeutvikling. I den organiske industrien er det et reduksjonsmiddel i produksjonen av m-fenylendiamin, 2,5-diklorpyrazolon, antrakinon-1-sulfonsyre, 1-aminoantrakinon og natriumaminosalicylat, og forhindrer effektivt oksidasjon av halvfabrikata.
Natriumsulfitt brukes i papirindustrien som ligninfjerner, i tekstilindustrien som stabilisator for syntetiske fibre, og i elektronikkindustrien for produksjon av fotomotstander. Det brukes også i vannbehandlingsindustrien for behandling av elektroplettering av avløpsvann og drikkevann. Emballasjen og oppbevaringen må være lufttett for å forhindre kontakt med luft og forringelse på grunn av fuktighet. Det skal ikke lagres eller transporteres sammen med oksidanter, sterke syrer eller skadelige og giftige stoffer.
Natriumsulfitt er kjemisk reaktivt og et sterkt reduksjonsmiddel. Det reagerer med svoveldioksid for å danne natriumbisulfitt, og reagerer med sterke syrer for å danne de tilsvarende salter og frigjøre svoveldioksid. Kvalitetsstandardene er delt inn i industrikvalitet og fotografisk kvalitet, etter henholdsvis nasjonale standarder GB/T 9005-88 og GB/T 10550-89. Natriumsulfitt har en molekylvekt på 126,04 og dens strukturformel er Na2SO3·7H2O.
Produksjonsprosessen av natriumsulfitt inkluderer generelt svoveldioksidabsorpsjon, nøytralisering med natriumbisulfitt og fremstilling av vannfrie natriumsulfittkrystaller. Dens egenskaper inkluderer stabil drift og høy avsvovlingseffektivitet, som vanligvis når 97%–98%, som ikke reduseres selv med betydelige endringer i avgassbelastningen.
Ved bruk av natriumsulfitt bør relevante sikkerhetsforskrifter følges. Ved brann kan vann og ulike brannslukningsapparater brukes til å slukke. Natriumsulfitt er hygroskopisk og bør ikke lagres over lengre perioder; under transport bør man passe på å beskytte den mot regn og direkte sollys.
